Erikli Muhallebi

Malzemeler:
sade muhallebi için; 4 su bardağı süt+4 silme yemek kaşığı buğday nişastası+5 yemek kaşığı şeker+1 vanilya+1 yumurta sarısı.
yapılışı;öncelikle tozları karıştır(şeker ve nişastayı),üzerine yumurta sarısını ekle çırp,yavaş yavaş sütü ekleyip karıştırarak pişir.ocaktan indirmeden vanilyasını ekle karıştır ve ocağı kapat..

erikli muhallebi için;1,5 su bardağı erik suyu (şekersiz erik suyum vardı)+1 yemek kaşığı nişasta+3 yemek kaşığı şeker..(meyve suyunuz şekerli ise bu şekeri eklemeyin)
''erik suyu yerine istediğiniz meyvenin suyu olabilir.bu ölçüden 6 kase çıktı..''

KAHVE MOLASI.....

Daha önümüze gelmeden kendini kokusuyla hissettiren KAHVE,bir dinlenme vesilesi,sanki terapi,sohbet bahanesidir
Çoğunlukla kahve sevmeyen insanların bile bayıldığı,insana etrafında kahve içilmesini arzulatan kokudur kahve kokusu...Çok severim..

Gönül ne kahve ister,ne kahvahane,gönül sohbet ister,kahve bahane.

MANTAR ÇORBASI:

Malzemeler:
500 gr kültür mantarı
1 tane havuç
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1 litre soğuk su
1,5 su bardağı süt
tuz
dereotu

Hazırlanması:

• Mantarları yıkayıp,beyaz olması için limonlu suda biraz bekletiyoruz..Çorbaya eklemeden önce ince ince doğruyoruz..
• Orta boy bir tencerede,un+yağı kavur.kavrulunca tencereye suyu ekle,blender yardımıyla karıştır.Su kaynayınca mantarları ve tuzu ilave et.
• Bu arada ayrı bir kapta küçük küçük ve küp küp doğranmış havuçları haşla.Haşlanmış havuçlarıda ekle.20 dk pişir.
• Piştikten sonra sütü ekle.1 taşım kaynatıp altını kapat.
• Servis yaparken üzerine taze doğranmış dereotu serp..

TİRAMİSU

Malzemeler:
 
Keki ıslatmak için;yarım yemek kaşığı klasik nescafe,
1 su bardağı ılık su,2 yemek kaşığı toz şeker.

Muhallebi için;1 yumurta,2 yemek kaşığı buğday nişastası,3 yemek kaşığı toz şeker,bu karışımı çırp 1,5 su bardağı süt kısık ataşte karıştır.Sıcakken labne peynir+vanilya+1 yemek kaşığı tereyağ..

Yapılışı:pasta tabanının iki kısmınıda nescafeli karışımla ıslatıp.Arasına ve üzerine muhallebi sürüp buzdolabında koyuyoruz..Servis yaparken kakao serpiyoruz üzerine
..

KADAYIFLI MUHALLEBİ...

Malzemeler:
1 lt süt
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı şeker
1 pkt vanilya
200 ml krema
Tel kadayıf
Ceviz

Yapılışı:

• Süt+un+buğday nişastası+şeker+vanilya karıştırarak pişirin.
• piştikten sonra ocağın altını kapatıp el blenderi ile 5 dk çırpın.Kremayı ilave edip birkaç dk daha çırpın ve servis kaplarına aktarıp buzdolabında soğutun.
• Paşabahçenin ağzı kapaklı kaselerine yapıyorum ben bu tatlıyı,9 tane çıkıyor.
• Fırınlanmış,şerbete hazırlanmış kadayıfla yapıyorum..Ufalayıp tavada biraz daha rengi koyulaşıncaya kadar kaşıkla karıştırarak kavuruyorum.servis yaparken kadayıf+ceviz+çok az toz şeker karışımından serpiyorumm

MOR PEÇETE SÜSLÜ 2.SOFRAMIZ:))


Menü:
.Patatesli börek
.Tepside içli köfte
.Yeşil salata
.Elmalı kurabiyelerimiz
.Tiramisu
.Erik suyu

CANIM ANNEMİN ELLERİNE SAĞLIK.

MOR PEÇETE SÜSLÜ SOFRALARIM:)

1.Soframızın Menüsü;
.Lahana salatası
.Tepside içli köfte
.Kumpir
.Mayalı poğça
.Buğdaylı yeşil salata
.Kaselerde kadayıflı muhallebi

ADIYAMAN TAVA

Malzemeler:
2 kg kuzu kuşbaşı
(yarım fincan zeytinyağ+yarım fincan süt+bir tatlı kaşığı biber salçası+bir tatlı kaşığı kekikle, bir gün önceden terbiyeletip beklet)

4 baş sarımsak(20 diş sarımsak)
8 tane patlıcan(alacalı soyup,küp küp doğranacak ve tuzlu suda bekletilecek.15 dk bekletmek yeterli.)
Yarım kilo kırmızı biber
10 tane kabukları soyulmuş küçük küp küp doğranmış domates
(domates bol olucak su eklemiycez)
Zeytinyağ
Tuz

Yapılışı:
Fırın tepsisine eti koy.Üzerine 15 diş sarımsakları koy.Patlıcanı yay.Tekrar üzerine 5 diş sarımsak koy.Kırmızı biberleri iri iri doğrayıp patlıcanın üzerine yay.En üstü domateslerle döşe.Tuzunu at.Zeytinyağ gezdir(yarım su bardağı).tepsinin ağzını alüminyum folya ile kapat.200 derecede ısıtılmış fırında etler yumuşayana kadar pişir.Tahmini süre 2 saat.

TAVUKLU PERDE PİLAVI

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
Yarım fincan zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
3 adet tavuk but
3 bardak tavuk suyu
Milföy hamuru
1 küçük kase badem (haşlanmış,kabukları soyulmuş)
Tuz (yarım çay kaşığı)
Karabiber (yarım çay kaşığı)
Tarçın (yarım çay kaşığı)
Yumurta sarısı

Yapılışı:
Tavuğu haşla.Etini didikle.Tavugun suyunu ayır.
Bademleri haşla,kabuklarını soy,1 yemek kaşığı tereyağda kavur.
Pirinci ıslatmadan,kavurarak tavuk suyuyla zeytinyağda pişir.4 su bardağı tavuksuyu ile pişir,tencerenin kapağını kapatmadan pişirilecek.Suyunu çekince kapağı kapat.Pişince az tarçın ve karabiber ekle.
Milföyü merdaneyle incelt.Kasenin içine yerleştir.Önce tavuk sonra pilav,en son bademleri  koyup uçlarını birleştir.Üzerine yumurta sarısı sür,ortasına 1 tane badem koy.Sıcak fırına ver.

DAMLA SAKIZLI KURABİYE

Malzemeler:
1 paket margarin
2 yumurta
1 vanilya
1 kabartma tozu
4 bardak mısır nişastası
8 yemek kaşığı un
10 yemek kaşığı pudra şekeri
4 tane dövülmüş damla sakızı

Yapılışı:
Bütün malzemeleri karıştır yoğur.Yuvarla ve fırınla,PEMBELEŞMEDEN fırından al..

CEVİZLİ SUSAMLI KURABİYE

Malzemeler:
3 yumurta sarısı (bir tane yumurtanın beyazını ayırıyoruz)
1 paket yumuşak margarin
6 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı ceviz
3 yemek kaşığı susam
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un (normal kurabiye hamurundan daha katı olacak)

Yapılışı:
Bütün malzemeleri karıştırıp yoğur,yuvarlak şekil ver.Ayırdığımız yumurta beyazına bulayıp sonra susama batırıp tepsiye diz,fırına ver...

(bu ölçüyü yarım ölçüde yapabilirsiniz)

LAHANA SALATASI

Malzemeler:
1 adet orta boy lahana göbeği
2 adet tavuk but
1,5 su bardağı ceviz (bıçakla küçük küçük doğranmış)
7-8 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
zeytinyağ-toz kırmızı biber

Yapılışı:
Lahanayı ince ince doğra,tavuk etini haşla ve didikle.1 bardak cevizi kat.Sarımsaklı yoğurt+mayonez+tuz ekle,serviz tabağına al.Üzerine yarım bardak cevizi serp.Zeytinyağda kırmızı biberi yakıp üzerine gezdir..

KÖRİLİ HAVUÇ ÇORBASI

Malzemeler:
4 havuç
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
2 su bardağı soğuk süt
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı tavuk suyu
1,5 çay kaşığı köri
3 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:
1 yemek kaşığı tereyağla minik minik doğranmış soğan ve sarımsağı kavur.Havucu rendele,ilave et.Beraber biraz daha kavur.Unu ilave et.Biraz rengi dönsün.SÜT ve TAVUK SUYUNU koy,pişir.İnmesine yakın köriyi ekle.Blendırdar geçir.2 yemek kaşığı tereyağ yak,çorbanın üzerine gezdir..

SIRADAKİ TARİFLERİMİZ;

• Körili havuç çorbası
• Adıyaman tava
• Lahana salatası
• Tavuklu perde pilavı
• Cevizli susamlı kurabiye (resmi yukarda:)
• Damlasakızlı kurabiye

 

ÇARŞAF BÖREĞİ:

Malzemeler:
UN-SU-TUZ (eline yapışmayacak kadar olcak)
1\2 bardak zeytinyağ
1 bardak erimiş tereyağ

İç malzemesi:
1 baş soğan
1\2 çay bardağı zeytinyağ
Balkabağı
Pastırma
1 bardak rendelenmiş kaşar peynir
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
UN-SU-TUZ kulak memesi yumuşaklığında,ele yapışmayacak şekilde yoğrulur.Hamur pazılara ayrılır.Pazılar pasta tabağı büyüklüğünde açılır.Tereyeğ ve zeytinyağ karıştırılır ve hamurlar bu karışımla yağlanır.1 saat bekletilir.Sonra hamurlar sofra bezinin üzerine alınır ve çeke çeke inceltilir,kenarları bıçakla çıkarılır.(yırtılan hamurunun kenarı kesilir) Kenarına iç malzemesi konur.Sofra bezinin ucundan tutarak rulo yapılır.Yağlanmış tepsiye hafif aralıklı dolanır.Bitince üstüne kalan yağ sürülür..

İç harcı için soğan minik minik doğranır,sıvıyağda kavrulur.Kabaklar rendelenir ve beraber kavrulur.İçine kıyılmış pastırma konup biraz daha kavrulup altı kapatılır.Tuz ve karabiber eklenir.Soğuyunca içine kaşar peynir ilave edilir...

[Çarşaf böreğini ilk ZEYNEP teyze,yemek kursu öğrencilerini evinde ağarlarken bizlere tattırmıştı.Çok beğenmişti herkes ikinci kurda öğretmesi istenilmişti.Sağolsun bize bu lezzetli böreği öğretti.Blogda 24 kasım 2012 ZEYNEP FARSAK& yazısında çarşaf böreğinin resmi var,servis tabağında.Bakabilirsiniz.]

 

 

 

 

ALMAN PASTASI:

Malzemeler:
500 gr. un
125 gr. becel margarin
30 gr. yaş maya
1 yumurta
100 gr. pudra şekeri
1 pkt. vanilya
1 çay bardağı ılık süt
1 çimdik tuz

 Krema malzemeleri:
1,5 lt. süt
10 yemek kaşığı dolusu şeker
2,5 yemek kaşığı dolusu un
5 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
3 yada 4 adet damlasakızı
100 gr.margarin
2 çorba kaşığı Hindistan cevizi
Muz

Yapılışı:
Önce kremayı pişirelim.Bunun için SÜT+ŞEKER+UN+NİŞASTA
pişirilir.Ocaktan inmesine yakın damlasakızları dövülüp içine katılır.Soğuyunca oda ısısındaki MARGARİN+HİNDİSTAN CEVİZİ ilave edilip çırpılır.

Pastanın TABANI için:
Ilık sütün içine maya konup eritilir.Diğer malzemeler hamur yoğurma kabına alınıp ortası havuz şeklinde açılıe ve sütlü maya ortasına konup yoğrulur.Sıcak bir ortamda mayalanır(20 dk.).Fırın tepsisi hafif yağlanır (margarin ile yağla),hamur tepsiye alınıp elle açılır.Büyük bir servid tabağı ölçüsünde büyütülür.Birazda tepside mayalanıp,sıcak fırına verilir.(200 derece sıcak fırın)
Pişirilip,soğuyunca ikiye kesilir.Arasına krema konulup bol muz dilimlenir.Üstü kapatılıp pudra şekeri serpilir...

(Resimlerin üzerine tıklarsanız resimlerim büyüyor:)

ZEYTİNYAĞLI MERCİMEK:

Malzemeler:
2 adet kuru soğan
3 su bardağı yeşil mercimek
1 büyük havuç
1 kırmızı biber
1 adet patates
1 çay bardağı zeytinyağ
1 kahve fincanı üzüm sirkesi
4,5 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı;
Mercimeği akşamdan ıslat.Kurusoğanı yağda kavur.Mercimeği koy.Havucu küp küp doğra ve onuda tencereye ilave et.Tuzunu ilave et ve mercimeğin üzerini iki parmak geçecek kadar su koy.15 dk pişir.Sonra küp küp doğranmış patates ve kırmızı biberide ilave et.Pişince altını kapatmadan sirkenin içine sarımsakları rendele ve tencereye ilave et.Ocağın altını kapat.Soğuyunca servis yap...

 

 

afiyet olsun...

 

MANTARLI TART

Hamuru için;200 gr yumuşak margarin+tuz+2 su bardağı un+1 paket kabartma tozu,iyice yoğur (hamur istenilen tart hamuru kıvamına gelmezse soğuk su ilave ederek yoğrulur) daha sonra biraz dinlendir hamuru..

iç malzemesi;1 kahve fincanı zeytinyağ+1 yemek kaşığı un ile sarart,daha sonra 1 su bardağı süt ile muhallebi gb pişir.Ilıyınca tuz+2 yumurta+kaşar ilave et,en son bu karışıma mantarları ilave et.(1 paket mantar) Kırmızı biberle süsleyebilirsiniz..