MANTARLI TART

Hamuru için;200 gr yumuşak margarin+tuz+2 su bardağı un+1 paket kabartma tozu,iyice yoğur (hamur istenilen tart hamuru kıvamına gelmezse soğuk su ilave ederek yoğrulur) daha sonra biraz dinlendir hamuru..

iç malzemesi;1 kahve fincanı zeytinyağ+1 yemek kaşığı un ile sarart,daha sonra 1 su bardağı süt ile muhallebi gb pişir.Ilıyınca tuz+2 yumurta+kaşar ilave et,en son bu karışıma mantarları ilave et.(1 paket mantar) Kırmızı biberle süsleyebilirsiniz..

KÖFTE MANTOLU PATLICAN...

Malzemeler:
Kişi sayısına göre patlıcan
1 kg Kıyma (az yağlı)
1 küçük soğan
2 yemek kaşık galeta un
1 yumurta akı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kızartmak için zeytinyağ

Sos malzemesi:
3 yemek kaşığı zeytinyağ
5 domates rendesi
1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçaları
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı sirke
Taze fesleğen
Tuz

Yapılışı:
Patlıcanlar tamamen soyulur,sapları kesilmez.Bol yağda kızartılır.Peçetenin üzerine alınır ve tuzlanır.
Köfte için tüm malzemeler iyice yoğrulur.Kıymadan biraz alınıp serastreche yayılır,ortasına patlıcan konulur.Sapı dışarıda kalır.Serastrech patlıcanın üzerine sarılır.Fırın kabına alınır.Sıcak fırına verilip pişirilir.Servis tabağına alınır.
Sos için önce domates kavrulur.Sonra sırayla salça ve sarımsak konup kavrulmaya devam edilir.Altını kapayınca sirke,tuz,kıyılmış fesleğen eklenir.Patlıcanların üzerine gezdirilip servis yapılır..

SIRADAKİ TARİFLERİMİZ,

• Köfte mantolu patlıcan
• Çarşaf böreği (balkabaklı,pastırmalı)
• Zeytinyağlı mercimek
• Alman pastası
• Mantarlı tart

SUFLE:)
Malzemeler:
250 gr.teryağ
2 paket bitter çikolata (80 gramıklardan)
1 paket sütlü çikolata
5 yumurta sarısı
3 tam yumurta
7 yemek kaşığı tozşeker
3,5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı vanilya

yapılışı:

• Tereyağı erit.Çikolataları koy,erisin.
• 5 yumurta sarısını şekerle iyice çırp.Sonra 3 tam yumurtayı ilave edip beraber çırpmaya devam et.un ve vanilyayı koyup hafif çırp.Çikolatayla karıştırıp telle çırp.

 

• Sufle kaplarını margarinle yağla,tozşeker serp.sufleleri yarım koy.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 8DAKİKA PİŞiR..

• Krema yada dondurmayla servis yap..Bu ölçüden 8 adet sufle çıkıyor.....

KIRMIZI RULO KREP...

Malzemeler:
3 yumurta
4 kahve fincan un
Yarım kg süt
Tuz
1tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Beşamel sos:
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı tepeleme un
2 su bardağı süt
Tuz
Karabiber

Ispanaklı Harç:
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Yarım kg Ispanak Yaprağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
Krebi hazırla.Teflon tavada ince ince pişir.Beşamel sos için unla yağı kavur,süt ilave et pişir,tuz ve karabiberini koy.Ispanaklı harç için,yaprakları ince ince doğra,tefon tavada yağla kavur,suyunu çektir,tuz ve baharatını ekle,kaşar peyniri rendele..Krebi ser,önce beşamel sosu sür sonra kenarına ıspnaklı harcı koy,rulo yapıp fırına ver..

SEBZELİ EZME
Malzemeler:
2 domates
1 havuç
1 patlıcan
3 kırmızı biber
Sirke
Narekşisi
Yarım çay bardağı zeytinyağ
5-6diş sarımsak
Yarım su bardagı ceviz
Kekik
Kimyon
Kırmızıbiber
Tuz

YAPILIŞI:
Bütün sebzeleri rondodan çek.(Rondoda çok ezme,dişli çek)Zeytinyağında suyunu çektir.Soğuyunca sarımsak,ceviz.sirke,narekşisi,baharatları,tuzu koyup karıştır.Servis tabağına aınca üzerine zeytinyağı ve hafif narekşisi gezdir..

NOT:Bu tarif 1 ölçülük,biz yemek kursunda 10 kişilik bir sofra için 3 ölçü yaptık
.