BULGURLU BÖREK
Malzemeler:

• 3 soğan
• 1'er kaşık domates ve biber salçası
• 2 bardak ince bulgur
• 1 çay bardağı sıcak su
• Bir avuç ceviz
• Maydonoz
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Pulbiber
• Yufka

Kızartmak için:

• zeytinyağ
• yumurta
• galeta unu

Yapılışı:

• Soğanları az miktar zeytinyağda kavur.
• İçine salçaları ve bulguru katıp karıştır.
• sıcak suyu ekleyip suyunu çektirene kadar pişir.
• altını kapatınca kıyılmış ceviz,maydonoz,tuz,baharatlar eklenir.
• 1 yufka 12'ye bölünür.İçmalzeme konup sarılır.
• Önce çırpılmış  tüm yumurta ve tuza karışımına sonra galeta ununa bulanıp kızartılır.

İÇ MALZEMEMİZ HAZIR...

BÖREKLER KIZARTILIR.....

KURDELELİ KALP KURABİYE
Malzemeler:

• 1 pkt margarin
• 2 yumurta
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2  çay bardağı pudra şekeri
• 1 pkt kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

• Bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
• Merdaneyle hamur açılır.Kalp şeklindeki kalıpla kesilir.
• Kalplerin tepesine minik yuvarlaklar açılır.
• Fırında pişirilir.
• Fırından çıkınca iki tanesi üst üste konur,tepesindeki yuvarlaklardan kurdele geçirilir.
• Daha sonra arasına marmelat sürülüp kurdeleler bağlanır.(Biz kuşburnu marmelatı sürdük.)
• Servis tabağına alınır,önüne ve arkasına bolca pudra şekeri serpilir..

..MİNİK YUVARLAKLAR AÇILIR..

..KURDELELER BAGLANIR..

• 

ISPANAK SALATASI:
Malzemeler:

• 1 demet ıspanak (ince doğranmış)
• 1'er tutam hindistancevizi ve pudra şekeri
• Yarım su bardağı ince bulgur
• 1 kuru soğan
• Nar
• Zeytinyağı
• Nar ekşisi

Yapılışı:

• Ispanakları ince ince doğra üzerine hindistan cevizi ve pudraşekerini serpip harmanla.
• 1  su bardağı ince bulguru suda ıslat.
• 1 kuru soğanı minik minik doğra.
• Ispanağı,bulguru,soğanı,zeytinyağı,nar ekşisini birleştir.
• Servis tabağına alıp üzerine bolca nar tanesi serp.

SULTAN BÖREĞİ:

Malzemeler:

• 1kg kuzu kuşbaşı
• 5 patates
• 5 havuç
• 1 konserve bezelye
• 1 kg yufka
• Tuz
• Kekik
• Karabiber

Yapılışı:

• Düdüklüde, kuşbaşı eti 1 yemek kaşığı tereyağ ve çok az sıcak su ile pişirilir.(Et suyu çektirilir..)
• Patatesler küp küp doğranır ve kızartılır.
• Havuçlar küp küp doğranıp haşlanır..Süzülür ve soğuk suyla şoklama yapılır..(Parlak olması için.)
• Et,patates,havuç,bezelye bir kapta tuz ve baharatları konup karıştırılır.
• Yufka 4'e bölünür.Kase içine otutturulur.İç malzemesi konup katlanır.(Tek kat yufka)
• Üzerine beşamal sos dökülüp fırınlanır.(BEŞAMEL SOS:2 yemek kaşığı tereyağ,2 yemek kaşığı dolusu un kavrulur.Sos soğuyunca içine yumurta kır,tuz,karabiber ekle.)
• Yada üzerine sadece yağ sür,yumurta sür,kaşar koy...

ŞEKİL1

ŞEKİL2

ŞEKİL3

FELLAH KÖFTELERİ SOS-2 İLE...

FELLAH KÖFTESİ:
Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 2 yumurta (büyük yumurta ise 1 tane)
• Tuz
• Kimyon
• Karabiber
• Toz kırmızı biber

SOS-1:

• 6 patlıcan
• 4 kırmızı biber
• 5 yeşil biber
• 4 domates
• 3 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağ

SOS-2:

• 1'er yemek kaşığı dolusu domates ve biber salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 2 kesme şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• 4 diş sarımsak
• Kekik

Yapılışı:

FELLAH KÖFTERİNE ŞEKİL VERİLDİ.....

• İnce bulguru çok az sıcak suyla ıslatıyoruz.Biraz tuz ekliyoruz.Bulgurun birazcık şişmesini bekliyoruz.daha sonra yumurta ve unu ekle yunur.Şekil verilip haşlanır.
• Sos-1:Tüm sebzeler közlenir.Kabukları soyulur.Sarımsakla beraber sebzeler incecik kıyılır.üzerine zeytinyağı gezdirilir.
• Sos servis tabağına yayılır.Üzerine köfteler konur.Köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt.Yoğurdun üzerine tereyağ yakılır.



BİBERLERİMİZ KÖZLENDİ....

• Sos-2:Tüm malzemeler sos tavasına alıp hafif kıvam alıncaya kadar pişirilir.Üzerine kıyılmış maydonoz serpilir..Sos fellah köftelerin üzerine yayılır.

SOS-2 HAZIRLANDI...

PÜF NOKTA:Fellah köfteleri haşlamak için suya sirke damlatılır.Dağılmaması için..

FELLAH KÖFTELERİ SOS-1 İLE .......

FIRINDA KÖFTELİ MANTAR:
Malzemeler:

• İri mantar
• 750 gr orta yağlı dana-koyun karışık kıyma
• Galete unu veya kuru ekmek içi
• Zeytiyağ
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Nar ekşisi
• Biber salçası
• Toz kırmızı biber

Yapılışı:

• 750 gr kıyma,rendelenmiş1 adet soğan,1 avuç ekmek kırıntısı,1 çay kaşığı kimyon,2 çay kaşığı tuz,1 çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı toz kırmızı biber bir kapta iyice yoğur.
• Köfteyi mantar büyüklüğünde şekil ver.
• Mantarı enine ikiye kes.Aralarına köftelerden koy.Sapları yukarıya gelecek şekilde yağlanmış fırın kabına diz.
• Üzerini alüminyum folyoyla kapat.Yarım saat kadar pişir.
• Fırından çıkar dibinde biriken suyu bir kaba al.İçine nar ekşisi,zeytinyağ,kekik ve biber salçası ile sos yapıp mantarların üzerinde gezdir.
• NOT:Köftenin lezzetli olması için köftenin soğanını 1 gün önceden rendele,süzgeçten suyunu çıkar ve bir gün beklet.Ertesi gün köfteyle yunur.Köfteyle yunurduktan sonra dolabda bir gün daha beklemesi gerekir:)
• Üzerini örtmeden 10 dk. tekrar fırına ver.

ISPANAKLI KREP:

Malzemeler:

• 1,5 kg ıspanak yaprağı
• 3 yumurta
• 250 ml süt
• 250 ml tavuk suyu
• 6 kahve fincan un
• Tuz.
• Karabiber çok az.
• Toz kırmızı biber çok az.

İç malzemesi:

• 1 adet tavuk but
• 2 adet tavuk göğüs
• 1 kırmızı biber
• 1 sarı biber
• Tereyağ
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

• Ispanağın sadece yapraklarını yıkayıp,doğrayıp 5 dk kaynar suya atın.Sonra soğuk suya atıp şoklama işlemi yapılır.İyice süzülmesini bekle,ıspanağın suyunu sık.Rondodan geçir,kına gibi olcak.
• Bütün krep malzemelerini ve rondodan geçirdiğimiz ıspanağı  bir kaba koyup çırpın.
• Teflon tavaya 1 silme yemek kaşığı tereyağ koy erit.Eriyince bir kepçe krep hamurundan koyup pişir.Bu ölçüye göre 11 tane krep çıkıyor.
• Tavaya ilk pişirişte yağ koyup bir daha yağ eritmiyoruz.
• Krebin bir tarafı daha yeşil oluyor.İç harcını koyarken krebin koyu yeşil olan tarafını dışarı gelcek şekilde sarıyoruz.
• İç malzemesini hazırlarken:tereyağda biberleri soteleyin ,yumuşasın.pişsin.
• Biberler kavrulunca haşlanmış,didilmiş tavukları ilave edin 2-3dk beraber kavrulsun.Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.
• Kreplerin içini tavuklu harçtan koyup sarın.
• 180 derece fırında yağlanmış yada yağlı kağıtlı tepside 10 dk pişirin.
• Şekil verirken bir diğer sunum şekli olarak kaseye krepleri koyup içine iç harcını koyup ört bohça gibi yadaaa ağzını yeşil soğanla veya folyo ile sarabiliriz.Ama yaprak gibi sarmak serviste ve yerken kolay...NOT:işleme başlarken öncelikle tavukları haşlamakla başlayalım,buradan elde edeceğimiz 250 ml tavuk suyunu krebin hamuruna katalım.Krebimiz daha lezzetli olsun.

......KREPLERİMİZ....

LİMON KEKLİ TATLI:
Malzemeler:

• 1 yumurta sarısı
• 1,5 bardak toz şeker
• 2 limon
• 6 yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 su bardağı su
• 50 gr margarin
• 1,5 paket hazır limonlu kek yada 1 paket dr. oetker limonlu kek karışımı.

Yapılışı:

• Yumurta sarısı şekerle ezilir.İçine 2 limon kabuğu,2 limon suyu,6 kaşık nişasta,4 bardak su,ilave edilip karıştırarak pişirilir.
• Pişince içine 50 gram margarin konur ve çırpılır.
• Limonlu kek için Dr.oetker limonlu yada sade keki pişirilcek.
• Kek piştikten sonra küp küp doğranır.
• Muhallebi hafif soğuyunca streclenilmiş kaba sırasıyla muhallebi ve kek döşenir.Aralara iri taneli şam fıstığı konulabilir.
• Ertesi gün ters çevrilir.
• İsteğe göre nane yaprakları,limon dilimleri,fıstık tozu ile süslenir.

.

HUMUS:
Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut.(akşamdan ıslanmış olcak)
• 1 su bardağı tahin
• Yarım  su bardağı zeytinyağ
• Yarım su bardağı süt
• 3 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz
• 1 limon suyu
• Mantar
• Pastırma
• Dolmalık fıstık

Yapılışı:

• Bütün malzemeler pürüz kalmayacak şekilde rondodan çekilir.(mantara,pastırma,mantar hariç..:)
• Birinci servis şeklimiz:humusu kavrulmuş dolmalık fıstıkla servis yap.
• İkinci servis şeklimiz:mantarı yıka,sil,saplarını al.Fırın kabına diz.Direk bir şey eklemeden.Mantarlar pişince içindeki suyunu dök.Pastırmaları ince ince kıy,çok az sotele ve humusla karıştır.Fırından çıkan mantarların içini bu karışımla doldur.

MEMİKO:
Malzemeler:

• 5 adet haşlanmış patates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 2 çay bardağı ince bulgur
• Yarım limon suyu
• 3 kaşık nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• karabiber
• kimyon

Yapılışı:

• Patatesler haşlanır ezilir.
• Bulgurlar sıcak suda şişirilir.
• Bütün malzemeler ilave edilip yoğrulur.
• Havuç şekli verilir.
• Baş kısımları maydonozla süslenir.