YAĞ MANTISI:
Hamur için;
1 su bar. süt+yeterince su
1 yumurta
1 pkt.yaş maya
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı silme tuz
1 çay bar. yakın zeytinyağı
5 yada 6 su bar.un

İç malzeme için;
300 gr kıyma
Tuz,karabiber,kırmızıbiber

Sos için;
1 çay bar.zeytinyağ
2 yem.kaş.salça
1,5 yada 2çay bardağı su 
Tuz

Üzerine;sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:Öncelikle kıymayı tuz karabiber kırmızı biber ekleyip iyice yoğruyoruz.Hamuru hazırlamak için hafif ılık sütle mayayı şekerle eritip,başka bir kabta unu boşaltıp ortasını havuz şeklinde açıyoruz;mayalı süt,zeytinyağ,yumurta,tuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.Daha sonra azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edilcek.Hamurun üzerine nemli bez örterek 5 dk dinlendiriyoruz.Hamurumuzu 4 yada 5'e bölerek un serptiğimiz tezgahta 3,5 mm kalınlığında açıyoruz.Açtığımız hamurun yarısına belli aralıklarla iç mlz.koyup hamurun diğer kısmını iç mlz. kısmın üzerine örtüp çay bardağı ağzıyla kesiyoruz.Mantılarımızı kızgın yağda pembeleşinceye pişirip ocaktan alıyoruz.Diğer taraftan sosunu pişiriyoruz..Mantılarımızın üzerine önce sarımsaklı yoğurt daha sonra sosu üzerine gezdirip servis yapıyoruz...

KISIR:
Malzemeler:
3 su bardağı ince bulgur
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
Nar ekşisi (4 yemek kaşığı)
1  buçuk çay bardağı zeytinyağ( yumurtaları pişirmek için)
Yeşil soğan
Maydonoz
Tuz
Kimyon (1 tatlı kaşığı)
Karabiber (1 tatlı kaşığı)
İsot (1 tatlı kaşığı)
Yarım çay bardağı zeytinyağ (kısırın içine koymak için)
5 yumurta

Yapılışı:
Bulgurlar sıcak suda kabartılır.Aynı bardakta bulgur ve sıcak su ayarlanır.3 su bar.bulgura 3 su bar.sıcak su.
Soğan incecik doğranır.Bulgur,soğan,salçalar iyice yoğrulur.
Yeşillikler dışında baharatlar,yarım çay bar. zeytinyağ,nar ekşisiyle tekrar yoğrulur.
Yumurtaları bir kapta çırp.1 buçuk çay bardağı yağ tavada ısıtılır.( dikkat kızmıycak) yumurtalar tavaya ilave edilir,tuz konur ve pişirilir.
En son yeşillikler konur ve karıştırılır.

KISIR Tarifinde Sıra......................

PROFİTEROL:( 2 tepsi ölçüsü)
Malzemeler:
1 su bardağı Su
1 tutam tuz
1 tutam şeker
125 gr margarin
6 yemek kaşık un
4 yumurta

Krema için:
1 litre süt
12 yemek kaşığı şeker
2 çay bardağı un
1 pkt vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ yada margarin

Çikolatalı glazür için:
2 paket bitter çikolata
1 tatlı kaşığı margarin

Yapılışı:
Hamur için sırasıyla;1 su bar. su,125 gr margarin,1 tutam şeker ve tuz ocağa konur.Yağ eriyince içine un ilave edilir (hızlı hızlı karıştır unu ilave ettikce) ve 5 dk.kısık ateşte karıştılarak pişirilir.Ilıyınca içine orta boy 4 tane yumurta teker teker yoğurularak konulur.Fırın tepsisine hamurlar 1 tatlı kaşığıyla aralıklı konur.Sıcak fırına verilir.Pişmesi 17 dk sürüyor.Pişme sırasında fırın kapağı açılmaz pişince fırın kapatılır ve HİÇ fırın kapağı açılmadan 15 dk.fırında bekletilir.(Hamur cıvık bir kıvamda olcak,2 tatlı kaşığı yardımıyla tepsiye aralıklı şekilde konur.Şekil önemli değil)

Krema  için; süt,şeker,un tencereye alınır.Karıştırarak ocakta pişirilir.Pişince altı kapatılır ve içine 1 vanilya ve yağı konup mikserle çırpılır.Soğuyunca profiterollerin arasına konur.

Glazür için; 2 paket bitter çikolatanın üstüne yağ konup mikrodalga fırında eriyinceye kadar bekletilir.Yada ocakta benmari usulü eritilip.Profiterollerin üstüne gezdirilir..

 

DİBEK KAHVE MOLASI.MAYALI TARİFLERİMİZ BİTMİŞTİR:)

 

6) TAHİNLİ:
Hamurdan küçük parçalar koparılıp yağlanmış tezgahda uzatılır.İçine tahin sürülür,tozşeker serpilir.Rulo yapılıp gül şekli verilir.Alimünyum fırın kablarında pişirilir.Üzerine toz şeker serpilir.

5) ACUKALI :
Acuka için;2 avuç ceviz içi,biber salçası,domates salçası,zeytinyağ,kimyon,kekik,kırmızı biber,2 diş sarımsak karıştırılır.(Biber salçası tuzlu ise tuz ekleme,biber salçası acı ise kırmızı biber ekleme)Hamurdan parçalar koparılır,içine acuka konup silikon kalıplara konur.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve kekik serpilir.

SİLİKON KALIPLARA YERLAŞTİRİLİR

ACUKALI POĞÇALARIMIZ

4) MAHLEPLİ SİMİT:

Hamur yoğrulurken içine 1 yemek kaşığı dolusu mahlep konur.Mayalanmış hamur bükülerek simit şekli verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam,çörekotu serpilir.

3)ZEYTİN EZMELİ SİMİT:
Hamurdan küçük parçalar kopartılır,yağlanmış tepside hafif uzatılır,içine zeytin ezmesi konup bükülerek simit şekli verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam ve çörekotu serpilir..

2) KIYMALI KIRMIZI POĞAÇA:
Hamur yoğrulurken içine 1 yemek kaşığı domates salçası eklenerek yoğrulur.İç malzemesi için önce kıyma çok az tereyağında kavrulur,daha sonra içine küçük doğranmış soğan eklenip birlikte kavrulur.Bu karışıma domates salçası,biber salçası,2 avuç kıyılmış ceviz içi,tuz,karabiber,kırmızı biber eklenir.Mayalanan hamurların içine konup top şekli verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp kekik serpilir.


DOMATES SALÇALI HAMURUMUZ

PİŞMEYE HAZIR