MOR PEÇETE SÜSLÜ 2.SOFRAMIZ:))


Menü:
.Patatesli börek
.Tepside içli köfte
.Yeşil salata
.Elmalı kurabiyelerimiz
.Tiramisu
.Erik suyu

CANIM ANNEMİN ELLERİNE SAĞLIK.

MOR PEÇETE SÜSLÜ SOFRALARIM:)

1.Soframızın Menüsü;
.Lahana salatası
.Tepside içli köfte
.Kumpir
.Mayalı poğça
.Buğdaylı yeşil salata
.Kaselerde kadayıflı muhallebi

ADIYAMAN TAVA

Malzemeler:
2 kg kuzu kuşbaşı
(yarım fincan zeytinyağ+yarım fincan süt+bir tatlı kaşığı biber salçası+bir tatlı kaşığı kekikle, bir gün önceden terbiyeletip beklet)

4 baş sarımsak(20 diş sarımsak)
8 tane patlıcan(alacalı soyup,küp küp doğranacak ve tuzlu suda bekletilecek.15 dk bekletmek yeterli.)
Yarım kilo kırmızı biber
10 tane kabukları soyulmuş küçük küp küp doğranmış domates
(domates bol olucak su eklemiycez)
Zeytinyağ
Tuz

Yapılışı:
Fırın tepsisine eti koy.Üzerine 15 diş sarımsakları koy.Patlıcanı yay.Tekrar üzerine 5 diş sarımsak koy.Kırmızı biberleri iri iri doğrayıp patlıcanın üzerine yay.En üstü domateslerle döşe.Tuzunu at.Zeytinyağ gezdir(yarım su bardağı).tepsinin ağzını alüminyum folya ile kapat.200 derecede ısıtılmış fırında etler yumuşayana kadar pişir.Tahmini süre 2 saat.

TAVUKLU PERDE PİLAVI

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
Yarım fincan zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
3 adet tavuk but
3 bardak tavuk suyu
Milföy hamuru
1 küçük kase badem (haşlanmış,kabukları soyulmuş)
Tuz (yarım çay kaşığı)
Karabiber (yarım çay kaşığı)
Tarçın (yarım çay kaşığı)
Yumurta sarısı

Yapılışı:
Tavuğu haşla.Etini didikle.Tavugun suyunu ayır.
Bademleri haşla,kabuklarını soy,1 yemek kaşığı tereyağda kavur.
Pirinci ıslatmadan,kavurarak tavuk suyuyla zeytinyağda pişir.4 su bardağı tavuksuyu ile pişir,tencerenin kapağını kapatmadan pişirilecek.Suyunu çekince kapağı kapat.Pişince az tarçın ve karabiber ekle.
Milföyü merdaneyle incelt.Kasenin içine yerleştir.Önce tavuk sonra pilav,en son bademleri  koyup uçlarını birleştir.Üzerine yumurta sarısı sür,ortasına 1 tane badem koy.Sıcak fırına ver.

DAMLA SAKIZLI KURABİYE

Malzemeler:
1 paket margarin
2 yumurta
1 vanilya
1 kabartma tozu
4 bardak mısır nişastası
8 yemek kaşığı un
10 yemek kaşığı pudra şekeri
4 tane dövülmüş damla sakızı

Yapılışı:
Bütün malzemeleri karıştır yoğur.Yuvarla ve fırınla,PEMBELEŞMEDEN fırından al..

CEVİZLİ SUSAMLI KURABİYE

Malzemeler:
3 yumurta sarısı (bir tane yumurtanın beyazını ayırıyoruz)
1 paket yumuşak margarin
6 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı ceviz
3 yemek kaşığı susam
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un (normal kurabiye hamurundan daha katı olacak)

Yapılışı:
Bütün malzemeleri karıştırıp yoğur,yuvarlak şekil ver.Ayırdığımız yumurta beyazına bulayıp sonra susama batırıp tepsiye diz,fırına ver...

(bu ölçüyü yarım ölçüde yapabilirsiniz)

LAHANA SALATASI

Malzemeler:
1 adet orta boy lahana göbeği
2 adet tavuk but
1,5 su bardağı ceviz (bıçakla küçük küçük doğranmış)
7-8 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
zeytinyağ-toz kırmızı biber

Yapılışı:
Lahanayı ince ince doğra,tavuk etini haşla ve didikle.1 bardak cevizi kat.Sarımsaklı yoğurt+mayonez+tuz ekle,serviz tabağına al.Üzerine yarım bardak cevizi serp.Zeytinyağda kırmızı biberi yakıp üzerine gezdir..

KÖRİLİ HAVUÇ ÇORBASI

Malzemeler:
4 havuç
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
2 su bardağı soğuk süt
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı tavuk suyu
1,5 çay kaşığı köri
3 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:
1 yemek kaşığı tereyağla minik minik doğranmış soğan ve sarımsağı kavur.Havucu rendele,ilave et.Beraber biraz daha kavur.Unu ilave et.Biraz rengi dönsün.SÜT ve TAVUK SUYUNU koy,pişir.İnmesine yakın köriyi ekle.Blendırdar geçir.2 yemek kaşığı tereyağ yak,çorbanın üzerine gezdir..

SIRADAKİ TARİFLERİMİZ;

• Körili havuç çorbası
• Adıyaman tava
• Lahana salatası
• Tavuklu perde pilavı
• Cevizli susamlı kurabiye (resmi yukarda:)
• Damlasakızlı kurabiye

 

ÇARŞAF BÖREĞİ:

Malzemeler:
UN-SU-TUZ (eline yapışmayacak kadar olcak)
1\2 bardak zeytinyağ
1 bardak erimiş tereyağ

İç malzemesi:
1 baş soğan
1\2 çay bardağı zeytinyağ
Balkabağı
Pastırma
1 bardak rendelenmiş kaşar peynir
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
UN-SU-TUZ kulak memesi yumuşaklığında,ele yapışmayacak şekilde yoğrulur.Hamur pazılara ayrılır.Pazılar pasta tabağı büyüklüğünde açılır.Tereyeğ ve zeytinyağ karıştırılır ve hamurlar bu karışımla yağlanır.1 saat bekletilir.Sonra hamurlar sofra bezinin üzerine alınır ve çeke çeke inceltilir,kenarları bıçakla çıkarılır.(yırtılan hamurunun kenarı kesilir) Kenarına iç malzemesi konur.Sofra bezinin ucundan tutarak rulo yapılır.Yağlanmış tepsiye hafif aralıklı dolanır.Bitince üstüne kalan yağ sürülür..

İç harcı için soğan minik minik doğranır,sıvıyağda kavrulur.Kabaklar rendelenir ve beraber kavrulur.İçine kıyılmış pastırma konup biraz daha kavrulup altı kapatılır.Tuz ve karabiber eklenir.Soğuyunca içine kaşar peynir ilave edilir...

[Çarşaf böreğini ilk ZEYNEP teyze,yemek kursu öğrencilerini evinde ağarlarken bizlere tattırmıştı.Çok beğenmişti herkes ikinci kurda öğretmesi istenilmişti.Sağolsun bize bu lezzetli böreği öğretti.Blogda 24 kasım 2012 ZEYNEP FARSAK& yazısında çarşaf böreğinin resmi var,servis tabağında.Bakabilirsiniz.]