LİMONATA:

Malzemeler:                                                          

• 2 kg limon
• Toz şeker
• Su
• Nane

Yapılışı:

• Limonlardan 5 tanesinin kabuklarını rendelenir.Rendelerken kabukların beyaz kısımları rendelememeye dikkat edilir,çünkü acı bir tat verir.Sadece sarı kısımları rendelenir.
• Limon kabukları toz şekerle iyice yumuşayana kadar dövülür.
• Limonların tamamı sıkılır.
• Limon suyu+limon kabukları birleştirilip tadı gelene kadar su ve şeker ilave edilir.
• 1 saat kapta bekletilir.Arada karıştırılır.
• Süzme işlemini yaparken bastırmayalım yoksa acısı çıkar.
• Buzdolabında soğutun.
• Nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

İsteğe göre;limon kabuklarıyla şekerleri dövülürken nane yaprağıda ilave edilebilir.

ÇİKOLATALI CHEESCAKE
Malzemeler:

• 2 paket kakaolu bisküvi
• 75 gr margarin
• 3 paket bitter çikolata
• 3 paket labne
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı krema
• 3  yemek kaşık kakao
• 1 paket vanilya
• 3 yumurta

Karamel sos:

• 1 su bardağı şeker
• 1,5 paket krema
• 3 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

• Kakaolu bisküvi rondodan çekilir.Erimiş margarinle yoğrulur.Yağlanmış kalıplara bastırılır.
• Labne,şeker,krema,kakao,vanilya hafif çırpılır.3 yumurtayı tek tek kırılıp beraber çırpılır.(Bir tane yumurta kır çırp,tekrar 1 yumurta kır çırp.Yumurataların hepsi aynı anda kırılmıycak.)En son benmari usulu eritilmiş çikolatada ilave edilip hep beraber çırpılır.Bisküvilerin üzerine dökülüp 180 derecede sıcak fırında pişirilir.(kenarları sertleşecek,ortaları hafif yumuşak kalacak.)
• Karamel sos için tozşeker yakılır.Eriyince içine krema ve süt ilave edilir.5 dakika kaynatılır.
• Cheescake üzerine karamel sos dökülür,üzerine nane yaprağı yada çilekle süslenir.

NOT:Kalıba malzemeden çok doldurma çünkü kabaracak.10 kalıp çıktı.(Biz cheescake,Zeynep teyzenin bu tarifde kullanmamız için özel olarak yaptırdığı bu kalıplarda yaptık.)

Bu güzel sofradaki KÖZ KIRMIZI BİBERLİ çorbanın tarifi:
Malzemeler:

• 6 adet kırmızı biber
• 2 yada 3 diş sarımsak
• 2 kaşık tereyağ
• 3 kaşık un
• Tavuk suyu
• Yarım paket krema

Yapılışı:

• Kırmızıbiberler közlenir.Kabukları soyulup iri parçalara ayrılır.
• Tereyağ eritilir.Biberler ve sarımsak kavrulur.Ardından un ilave edilir beraber kavrulur.
• Üzerine tavuk suyu eklenir.Karıştırılıp pişirilir.Blendırdan çekilir.
• Tekrar ocağa alınıp krema dökülür.5 dk daha pişirilip tuzu atılır.
• Not:krema en son ilave ediliyor.Çünkü belki kabuklar için süzmek gerek.

FIRINDA BRÜKSEL LAHANASı:
Malzemeler:

• 2 paket brüksel lahanası
• 2 adet portakal
• 1 kg kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 kırmızı biber
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
•  Kimyon
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• Yarım litre süt
• Kaşar peynir

Yapılışı:

• Kaynayan suya portakal suyu eklenir,tuz,çok az sıvı yağda brüksel lahanalar haşlanır
• Kıyma,soğan,yağ,baharatlar karıştırılarak klasik köfte yapılır.Brüksel lahananın büyüklüğünde top şeklinde köfteler  yapılır.Tavada az yağda Kırmızı biber sotele sonra köfteleri pişir.
• Fırın kabına brüksel lahanaların ve köfteler konur.
• Tereyağ eritilir.Nişastayla çok az kavrulur.Sütle pişirilir.
• Köftelerin üzerine dökülür.
• Üzerine kaşar rendelenip,fırına verilir.

TAVA LOKUMU:
Yapılışı:

• 1 paket margarin
• 1 paket yaş maya
• 3 kesme şeker
• 3 su bardağı ılık su
• Aldığı kadar un
• Tuz

İç malzemesi:

• 300 gr kıyma
• 1 adet haşlanmış patates
• 2 soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıbiber
• Kimyon
• Domates rendesi
• 1 er yemek kaşığı domates ve biber salçası

Yapılışı:

• Margarin hariç bütün hamur malzemelerini yoğur.
• 20 dk dinlendir.
• margarini erit.
• Hamurdan parçalar kopart.Erimiş margarine bulayıp iç malzemesini koyup.Fırın kabına dip dibe diz.
• İç  malzemelerini karıştır.(kıyma çiğ olcak,patates haşlanmış)
• margarin artarsa üzerine gezdir.
• 5 dk. tepside mayalandır.
• Sıcak fırında pişir.
• Bu ölçülerde 19 adet çıkıyor.Yarım tepsi oluyor..

Hamura hafif ay şekli veriyoruz...

KARNIBAHARLI CUPCAKE:
Malzemeler:

• 2 yumurta
• 3 su bardağı haşlanmış ufak ufak doğranmış karnıbahar.(kabak ve havuçtanda olur.)
• 2 adet taze minik minik doğranmış kırmızı biber
• Yarım çay bardağı galeta unu
• 1 kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Kekik
• Tuz
• Toz kırmızı biber

Yapılışı:

• Karnıbaharları ufak ufak doğra ve sıcak suda haşla..
• Diğer malzemeleride birleştirip karıştır
• Silikon kaplara koy.
• Isınmış fırında pişir.
• Servis yaparken üzerine yoğurt ve kırmızı biber serp.
• Süslemeyi ketçap ile yapabiliriz.

PATLICANLI MUHAMMARA:
Malzemeler:

• 4 közlenmiş patlıcan
• Yarım su bardağı ceviz
• 1'er yemek kaşığı domates ve biber salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı biber ve kimyon
• 1 çimdik karabiber
• Nar ekşisi

Yapılışı:

• Patlıcanları kıy
• Sarımsağı ez
• Cevizleri iri doğra
• Bütün malzemeleri karıştır
• Servis tabağına alınca üzerine nar ekşisi gezdir

NOT:İkinci sunum şekli.Tost ekmeğinden külah yapıp içine patlıcanlı muhammarayı koyup servis yaptık.Tost ekmeğinin kenarlarını alıp merdaneyle birazcık düzleştirdikten sonra külah şeklini verip uç kısımlarının birleştirirkende yumurta beyazı ile yatıştır.Fırında çok az ısıtıyoruz.

PIRTIM PIRT:

Malzemeler:

• 2 çay bardağı zeytinyağ
• Yarım kilodan az haşlanmış TAZE asma yaprağı
• 2 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 baş sarımsak
• 3 domates rendesi
• 2 kırmızı biber
• 1 avuç bulgur
• Tuz

Yapılışı:

• Soğanları piyazlık doğra.Zeytinyağında kavur.İçine domates rendesini koyup beraber kavur.
• Yaprakları ince doğra.
• 1 su bardağı sıcak su ve şekeri ekle.
• Ağzını kapat.
• 10 dk sonra sarımsak ve kırmızı biberleri koy.Tuzunu ekle.
• Pişmesine yakın bir avuç bulguru at.

NOT:çok az suyu kalıcak.suyu çekip pişmezse sıcak su ilave eddilebilir.

LİMONLU PONÇİK
Hamur Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 paket maya
• 1 tutam tuz
• Yarım bardak toz şeker
• Yarım litre süt
• 50 gr margarin
• Limon kabugu rendesi

Krema malzemeleri:

• 1 yumurta sarısı
• 1.5 bardak toz şeker
• 2 limonun rendesi ve suyu
• 6 kaşık mısır nişastası
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 50 gr margarin

Yapılışı:

• Hamur yoğrulur.Dinlendirilir.
• Krema malzemeleri pişirilir.
• Ponçiğe iki şekil verildi.1.şekil poğça gibi hamuru açıp içine kremasını koyup yuvarladık.Silikon kaplara koyduk.
• 2 şekil hamur merdaneyle açılır.8 eşit parçaya kesilir,krema sürülür ve sarılır.
• 5 dk tepside mayalanıp sıcak fırına verilir.
• Soğuyunca üzerine pudra şekeri ve şan fıstığı elenir.

1.ŞEKİL(POĞÇA GİBİ İÇİNE KREMASINI KOYUP YUVARLADIK)

2.ŞEKİL(HAMURU 8 EŞİT PARÇAYA BÖLÜP KREMASINI KOYUP SARDIK)

NOT:KREMANIN KOYU OLMASI GEREK.KOYULAŞMASI İÇİN MISIR NİŞASTASI İLAVE EDİLİR.)