NİŞASTALI AÇMA:

Hamurun Malzemeleri:
3 çay bardağı ılık su
3 çay bardağı sıvıyağ
Yarım paket yaş maya
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı şeker
Un (aldığı kadar)
Tuz

Hamuru açarken;un ve nişasta karışımıyla açıyoruz..
Hamuru açıp yağlamak için; bir paket yumuşak margarin kullanıyoruz..

İç Malzemesi:
Yarım kilo kuşbaşı
3 adet patlıcan
1 kuru suğan
Kırmızı biber
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI:
Hamur malzemesini karıştırılır,yumuşak bir hamur yoğrulur.
15 dk mayalanması için bekletilir.
Hamur 5 bezeye ayrılır.
Bezeleri BİRE BİR ölçü Nişasta ve Unlu karışımla açılır.
Yağlanıp gözleme katlar gibi katlanır.(yağlamak için yumuşak bir paket margarin kullanılcak)(katlanılan yerler de yağlanacak)
Buzdolabında 5 dk beklet.
Yağlama işlemini 2 kez tekrarla.
Daha sonra hamur açılır şekil verilir.
Tepsiye dizince sadece yumurta sarısı sürülür.(Kekikte serpilir.)

İÇ malzemesi için;önce kuşbaşıeti kavur.
Ardından minik minik doğranmış soğanları ilave et.
Kırmızı biberleri doğra onlarıda ilave et.
Etle birlikte soğanlar kavrulurken,közlenmiş patlıcanlar eklenir.
(minik minik doğrancak patlıcanlar)
Patlıcanlar kavrulunca tuz ve karabiberi at.