MUTABBAL...

 

Mutabbal;aslen Filistinli bir meze çeşidi,zaten patlıcan genel itibariyle Filistin ve Ürdün mutfağında büyük önem arzediyor.İçine kimyon eklendiğinde ise Mısır mutfağına dahil oluyor.Üzeri yoğurtlu versiyonuna 'babagannush' denilsede,içerisindeki baharat aralarında ki lezzet farkı büyük oluyor.
Malzemeler;
6 tane közlenmiş patlıcan
2 su bar.haşlanmış nohut
1 çay bar.süzme yoğurt
1 çay bar.tahin
1\2 çay bar.kavrulmış susam
2 diş sarımsak
1\2 limon suyu
1'er çay kaşığı kimyon,karabiber,tuz
Yapılışı;
Közlenen patlıcanlar içi çıkarılarak robotta çekilir.Haşlanan nohutun suyu süzülür patlıcana eklenir.Sırasıyla;tahin+limon suyu+baharatlar eklenerek tekrar robotta karıştırılır.Derin kasede alınan karışıma süzme yoğurt+sarımsak eklenerek iyice karıştırılır.Servis tabağına alınan Mutabbal,kavrulmuş susam ile süslenir.

ŞİFA OLSUN:)